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Food 2018.08.01

8月限定デザートのお知らせ

今月の限定デザートは「桃のコンポートパフェ」

1つ1つ丁寧にコンポートした桃とヨーグルト風味のアイス、
生のレモン果汁をしぼって作った甘酸っぱいレモンゼリーを
合わせ、隠し味にグレナデンシロップを使用しました。
旬の桃の甘味際立つ、暑い夏にピッタリのデザートとなっております。
ご来店の際には、お召し上がり下さいませ。

~コンポートとジャム~
コンポートは、果物を水や薄い砂糖水で煮て作る、ヨーロッパの伝統的な果物の加工方法。
ジャムに比べ、果実自体の食感や風味が残っており糖度も低いため、そのまま食べたり、
ヨーグルト、アイスクリーム、スポンジケーキなどにしばしば添えられています。
コンポートは「フルーツをシロップで煮たもの」。
ジャムやコンフィチュールは煮詰めて、コンポートは煮詰めない。
またジャムやコンフィチュールほど砂糖も入れないので、
数日で食べきる"常備菜"のような存在ともいえます。
形も崩れにくく、砂糖も少ないのでフルーツそのものの味をいかした調理法です。